Monção: Câmara está a ultimar certificação do “Cordeiro à moda de Monção” em vez do tradicional cabrito

A Câmara Municipal de Monção está a apostar na certificação do “Cordeiro à moda de Monção” em vez do tradicional cabrito. Augusto Domingues, vice-presidente monçanense, considera que o cabrito é cada vez menos criado e que o cordeiro é utilizado na “maior parte das vezes”.

 
Por isso, a certificação do cabrito à moda de Monção sofreu uma alteração de nome. Para respeitar as exigências da certificação e pelo facto de a maioria dos restaurantes servirem borrego e não cabrito, a autarquia decidiu apostar na certificação do “cordeiro à moda de Monção”. Augusto Domingues explicou que esta alteração foi feita para evitar incumprimentos futuros. Quanto ao nome que os populares dão ao prato, em Monção, acabou por não ser utilizado por ser um “palavrão” e pelo facto de, apesar de ser o nome mais utilizado, poder ser considerado “pejorativo”. O processo está a ser ultimado e o vice-autarca acredita que deve estar concluído até ao final do ano. Augusto Domingues anunciou ainda que os restaurantes que servem realmente cabrito vão ter uma patente específica. Este projecto inclui ainda a recuperação dos fornos antigos da região onde antigamente o cabrito era preparado. Durante a Feira do Alvarinho, a decorrer entre 1 e 3 de Julho, vai acontecer a tertúlia “Cordeiro à Moda de Monção – Confecção e Valorização de um Património Gastronómico e cultural”. Augusto Domingues considera que esta é uma oportunidade para a população discutir publicamente o assunto. O Instituto Politécnico de Viana do Castelo é o responsável pelo processo de certificação do “Cordeiro à moda de Monção”, que já foi iniciado em 2010.