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Juntar à mesma “mesa” tradição e inovação, sustentabilidade territorial e turismo gastronómico, novas formas de negócio e cultura, desenvolvimento regional e valorização do Alto Minho. Tudo isto “servido no Palacete Villa Moraes, em Ponte de Lima. É esta a proposta do Instituto Politécnico de Viana do Castelo para esta sexta-feira e sábado, em parceria com a Câmara Municipal de Ponte de Lima e o Consórcio Minho Inovação. No primeiro simpósio de Gastronomia do Alto Minho.
Aproveitar a gastronomia e todo o seu potencial de âmbito social e económico para promover uma região com caraterísticas e oportunidades únicas é o propósito desta iniciativa que junta num mesmo local contributos nacionais e internacionais de investigadores, académicos, chefs, empresários e empreendedores, numa perspetiva local, com inspiração nas melhores práticas nacionais e europeias.
Trata-se do primeiro simpósio dedicado ao património gastronómico do Alto Minho, focado no desenvolvimento do Laboratório de Gastronomia de Ponte de Lima. Nesta iniciativa conjunta estarão os principais interlocutores nacionais no âmbito da promoção e preservação da gastronomia tradicional. Ao longo dos dois dias, ao IPVC e ao município de Ponte de Lima irão juntar-se contributos da Direção-Geral de Alimentação e Veterinária, da Associação de Desenvolvimento Rural Integrado do Lima e da CIM do Alto Minho.
O simpósio pretende ser um local privilegiado de debate e reflexão sobre desafio, ameaças e oportunidades com as quais o setor da gastronomia, em especial no Alto Minho, se debate diariamente, numa confluência entre inovação gastronómica e culinária sem desvirtuar a tradição, com preocupações de sustentabilidade territorial e promoção da região como local destacado no âmbito do turismo gastronómico.
Neste simpósio a cultura também assume a dianteira no debate como alavanca para novas formas de negócio, dando primazia à produção, promoção e salvaguarda dos produtos endógenos da região.
A iniciativa coloca também à mesa diversas experiências de sucesso a nível nacional e internacional, numa ocasião perfeita para partilha de experiências, oportunidades e perspetivas.
As inscrições para o evento são gratuitas, mas obrigatórias, através do link: https://www.cm-pontedelima.pt/
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