Nutricionista João Rodrigues une-se a dois chefs de cozinha para lançamento de livro

A obra de 80 páginas, com a assinatura de João Rodrigues, Rui Paula e Catarina Correia, tem receitas de enchidos, frituras, sobremesas e outras sugestões, com o objetivo de melhorar a composição nutricional por dose, tanto do ponto de vista calórico como a relação dos diferentes nutrientes.

Na prática, a intenção dos autores não é modificar radicalmente a gastronomia portuguesa, antes transformar as receitas tradicionais em opções que se podem comer “sem culpa”.

João Rodrigues é licenciado em Ciências da Nutrição e em Bioquímica, doutorado em Ciências Biomédicas e possui agregação em Medicina Dentária. É  autor do blogue “Mundo da Nutrição” e da rubrica “Dicas de Nutrição” na Rádio GEICE.

Rui Paula nasceu no Porto, em 1967 e desde 1994 que se lançou no ramo da Hotelaria quando abriu o seu primeiro restaurante, Cêpa Torta, em Alijó, até 2010. Inaugurou o restaurante DOC em 2007, no coração do Douro vinhateiro, e em 2010 abriu o restaurante DOP, no Palácio das Artes no centro histórico do Porto. Entre 2011 e 2016, exerceu funções como chefe consultor do Hotel Vidago Palace e depois de um período no Brasil, com um restaurante em Recife, em 2014 regressou a Portugal para integrar, o júri do MasterChef Portugal, altura em que abriu um novo restaurante em Leça da Palmeira, Casa de Chá da Boa Nova, que é considerado monumento nacional desde 2011 e distinguido com duas estrelas Michelin.

Natural do Porto, Catarina Correia é bióloga de formação, especializada em biologia animal. Aos 25 anos completou o Grand Diplôme da prestigiada escola Le Cordon Bleu, em Londres, lidando com experiências formativas em restaurantes com estrelas Michelin, como o do chefe Gordon Ramsay. Mais tarde, regressou às suas raízes do Norte onde trabalha há 12 anos com o chefe de cozinha Rui Paula, na Casa de Chá da Boa Nova.

O livro vai ter o valor de 16,90€.