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15 Set 2022

Chef de cozinha Vianense mostra criação de bacalhau na Islândia

Pedro Xavier

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Sónia Sá, recém-diplomada em Gestão e Produção de Cozinha pela Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo, vencedora do Concurso Bacalhau da Islândia, viajou até àquela ilha do Norte da Europa na companhia dos vencedores de Espanha e Itália do mesmo concurso.

Em resultado de ter vencido a final nacional do concurso “Bacalhau da Islândia” em Novembro de 2021 -iniciativa promovida com o apoio da Direção de Formação do Turismo de Portugal – Sónia Sá, formada em Gestão e Produção de Cozinha pela Escola de Hotelaria e Turismo de Viana do Castelo e, atualmente, a desempenhar funções de Chef de Cozinha na Quinta do Outeiro, esteve, entre 7 e 12 de Setembro, em visita à Islândia, no âmbito do projeto “Prova e partilha o segredo do Bacalhau da Islândia” que tem como promotores a Associação Islandesa de Produtores de Bacalhau Salgado e a Promote Iceland, com o apoio do Governo da Islândia.

“Esta experiência permitiu-me ver as maravilhas da Islândia e enriquecer o meu conhecimento gastronómico e cultural. Além disso, tive a oportunidade de conhecer os vencedores de Espanha e Itália. Quero agradecer à organização, por todo o empenho e dedicação, que senti durante esta fantástica viagem” são as palavras de Sónia Sá, já no regresso a Portugal, depois de uma semana em que pôde visitar pontos turísticos da ilha, fazer um roteiro gastronómico de Reiquiavique e apresentar a sua criação vencedora do concurso a um conjunto de ilustres convidados, dos quais se destacam a Primeira Dama da Islândia, em Representação do Presidente da República, a Ministra da alimentação, agricultura e pesca, membros da  comunicação social, financiadores de projetos de investimentos ligados à pesca do bacalhau e Chefs de vários restaurantes islandeses.

Helena Cardoso, Diretora da Escola de Hotelaria de Viana do Castelo, reforça a importância deste tipo de experiências na formação dos alunos: “a Sónia, que sempre foi uma aluna de uma dedicação e empenho excecionais, representa, acima de tudo, o perfil do aluno de saída desta Escola: talento, vontade e ambição maturados com formação técnica de qualidade e o “saber-ser” de que se fazem os grandes profissionais.

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