“Cachena à Recontro” é a nova iguaria gastronómica de Arcos de Valdevez

“Cachena à Recontro” é a nova iguaria gastronómica de Arcos de Valdevez. O novo prato insere-se no projeto “Prove Alto Minho”, com o objetivo identificar um prato gastronómico que fosse um símbolo concelhio identitário, complementando igualmente as tradicionais e várias iguarias locais, atraindo deste modo novos públicos e consolidando outros. Em torno do projeto estiveram reunidos empresários locais de restauração, cozinheiros e Chefs, bem como a edilidade arcuense. No caso arcuense foi apresentado e degustado o prato “Cachena à Recontro”, que contou com a colaboração do conceituado Chefe Vinagre na sua confeção. Realizado com Carne DOP de elevada qualidade, exclusiva de animais bovinos da raça Cachena, esta iguaria define uma abordagem de sabores verdadeiramente nova. Proveniente das terras altas da Serrania Peneda/Soajo, integradas no único Parque Nacional português (Peneda-Gerês), simultaneamente Reserva Mundial da Biosfera declarada pela UNESCO. Por estas razões, a carne aqui obtida de gosto único e textura suculenta, resulta numa descoberta gastronómica apaixonante acompanhada de Arroz de Feijão “Tarrestre” arcuense, queijo de cabra de produção local e a Laranja de Ermelo. De realçar que o nome escolhido para o prato está fortemente ligado a um marco identitário do concelho de Arcos de Valdevez, o Recontro de Valdevez.